Hier werden Tomaten mit einem Risottorezept kombiniert. Tomaten entstielen und den Tomatendeckel samt Stielansatz erhalten. Fruchtfleisch aus dem Inneren der Tomate herausschaben, dabei die äußere Schale intakt lassen. Ein scharfer …
Risotto Tomaten
Geröstete Ofentomaten
Die so zubereiteten Tomaten schmecken zu Pasta als Hauptmahlzeit, sind aber auch z.B. zu Weißbrot zum Frühstück zu empfehlen. Zutaten Tomaten mit Olivenöl und Honig vermengen und zusammen mit den …
Brokkoli Curry
Dies Gericht ist zur Abwechslung wieder einmal aus dem indischen Raum inspiriert. Zutaten Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldbraun und glasig anbraten. Brokkoli zugeben und leicht anbraten. Abgedeckt auf mittlerer …
Chili – Zwiebel Sambal
Ein rasch zubereitetes Rezept als Beilage zu vielen Gerichten aus dem indischen Raum, insbesondere für die Küche aus Sri Lanka. Zutaten Schalotten im Mixer pulsierend zerkleinern oder im Mörser zerstoßen. …
Ägyptisches Fladenbrot
Das Fladenbrot haben wir in Kairo kennen gelernt. Zutaten Die frische Hefe in warmem Wasser auflösen. Anschließend in einer Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. …
Falafel Kairo Art (Ta’amia)
Eine etwas andere Art der Zubereitung von vegetarischen Frikadellen, hierbei wird der Teig meist frittiert. Wir haben das Rezept aus Kairo mitgebracht, es werden anders als im übrigen Mittelmeerraum Favabohnen …
Broccoli Koriander Reis
Broccoli Reis kann für jedes Rezept genutzt werden, das Brokkoli- oder Blumenkohlreis als Beilage anbietet. Alternativ kann das Gericht wie hier angegeben als sautierter Koriander-Limetten-„Reis“ anstelle von normalem Reis für …
Chili Knoblauch Spätzle
Spätzle Grundrezept – zu Menüs vielseitig einsetzbar – das aus Schwaben kommt. Der Spätzleteig ist zähflüssig und wird gerührt – anders als Nudelteig, der geknetet wird. Die Sptzle sind – …
Ful medames: Favabohnen, Zwiebeln und Tomaten
Ein bekanntes Gericht aus Ägypten, dass Acker- oder Favabohnen (Vicia faba) mit Zwiebeln und Tomaten zur Geltung bringt. Es kann rasch zubereitet werden, nur die Bohnen sollten über Nacht einweichen …
Paprika, Jalapeño und Tomaten häuten
Manchmal stört die Außenhaut und sollte vor der Weiterverwendung im Rezept entfernt werden. Dazu gibt es folgende Möglichkeit: