Emmer (Triticum dicoccon, Zweikorn) gehört zusammen mit dem Einkorn zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wurde schon im alten Rom verwendet. Emmer ist eiweiß- und mineralstoffreich, hat nur mäßige Klebereigenschaften, …
Emmerbrot
In Honig glasierte Möhren mit Linsen-Dinkel-Gemüse
Zutaten 500 ml Gemüsebrühe (Instant, selbst gemacht) 100 g grüne Linsen (ersatzweise Rote Linsen, dann Dinkel etwa 12 Stunden zuvor einweichen, dabei anfangs waschen und das Wasser mehrfach abgießen. Die …
Sauerteig-Baguette als Ährenbrot
Nicht mit dem Essen spielen – aber hier ergibt die Spielerei ein hübsches Ähren-Baguette, und das auch noch mit Sauerteig. Daher für dies Brot am Tag zuvor beginnen, der Teig …
Zucchinibrot
Wenn der Garten so viel Zucchini liefert, dass man mit dem Verarbeiten kaum hinterher kommt, ist das Rezept eine weitere Option der Verarbeitung. Das fluffig-leichte Brot passt zum Grillen ebenso …
Quarkteigbrötchen: Eine Sonne kreieren
Ein schnelles Rezept, das keine Hefe benötigt und helfen kann etwas Leckeres frisch zu kreieren, wenn Zeit einmal wieder Mangelware ist. Zutaten 250 g Dinkelmehl Typ 630 2 gestrichene Teelöffel …
Dinkel Roggen Brötchen
Knuspriges für den kleinen Hunger zwischendurch … Zutaten 450 ml Wasser, handwarm 1 Teelöffel Honig 1 Päckchen Frischhefe etwas Sauerteig (circa 1 Esslöffel) 500 g Dinkelmehl (Typ 630) 200 g …