Eine leckere Vorspeise, bei der der Käse die Schärfe der Jalapenos auffängt. Zutaten 12 Jalapeños, halbiert und ausgehöhlt 150 g Ziegenfrischkäse 50 g Crème fraîche 1 Strauß frischen Koriander, fein …
Gefüllte Jalapenos
Knoblauchbutter
Immer gut für eine Vorspeise und einfach herzustellen. Zutaten 50 g Butter 3-4 Zehen frischen Knoblauch, frisch gepresst 1 Prise Salz Butter mit Salz und gepresstem Knoblauch gut mischen und …
Flammkuchen
Flammkuchen stammt aus dem Elsass und ist sozusagen eine knusprige Zwiebelkuchen – Variante ohne Hefezugabe mit einem sehr dünn ausgerollten Boden, der traditionell ähnlich wie Zwiebelkuchen belegt wurde, nämlich mit …
Aioli und Mayonnaise
Traditionell besteht Aioli nur aus Knoblauch und Olivenöl – Milch oder hart gekochtes Eigelb werden oft als Emulgatoren verwendet, damit der Dip nicht gerinnt. Der Knoblauchdip wird in Spanien gern …
Tzaziki Espuma
Als Beilage zu diversen Grillgerichten oder auch als Fingerfood-Variante auf griechischem Salat im Glas lecker. Zutaten 120 ml Sahne 180 g Salatgurke, geschält, gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 150 g …
Gedünstete Pfifferlinge
Pfifferlinge sind schon allein ein schönes Sommeressen, auch als Beilage zu Omelette und vielen weiteren Gerichten sind sie lecker. Hier kommt eines unserer Rezepte, wir haben sie in dieser Variante …
Sprossen: eine schöne Ergänzung
Sprossen anziehen ist einfach und bietet eine leckere, gesunde Ergänzung zu Salaten, Quark und Brotaufstrich und zum Beispiel auch Fischgerichten. Zutaten Sprossen (Alfalfa, Radieschen, Linsen, Fenchel, Mungbohnen, Knoblauch, Sonnenblumen, Leinsamen, …
Salat mediterran
Das Rezept lehnt sich an Fattoush an, dessen Frische wir an warmen Tagen schätzen. Hier wird für 4 Personen geplant. Zutaten etwas Petersilie, frisch gehackt 1 Stängel Minze, frisch gehackt …
Wildspargel – Pasta
Ein schnelles Gericht, bei dem sich das Spargelland im Norden und die mediterrane Küche die Hand reichen. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht. Bei dem hier genutzten Wald- oder …
Paprikagemüse
Leckere, rasch gemachte Beilage für ein Menü zum Beispiel mit Frikadellen, vegetarischen Frikadellen und Hirse. Zutaten 2 Knollen Knoblauch, fein geschnitten 2 Zwiebeln, gewürfelt 6 Tomaten, gewürfelt 3 Paprika, in …