Aus dem Norden … Zutaten Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen, bis es fast wie eine Paste aussieht. Dann die …
Fisch Frikadellen
Sellerie Espuma
Als Fisch – oder Fleischbeilage Zutaten ½ Sellerieknolle (300 g geschälter Sellerie) 20 g Butter 200 g Sahne Salz und Pfeffer 1 Kapsel für den Siphon Den Sahnespender mit heißem …
Ceviche
Ein schnelles Fischgericht, das wir in Mexico kennen und lieben gelernt haben. Dort wird es mit Fisch, aber auch mit Shrimps angerichtet. Wir haben heute Rotbarschfilet dafür vorgeschlagen. Zutaten 2 …