Wunderbare Torte mit Frischkäsecreme, die ich für Ostern gebacken habe. Durch die Himbeeren nicht sooooo süß. Das Originalrezept stammt von Sallys Welt.
Zutaten (runde Backform 20 cm Durchmesser)
Teig
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Vanilleextrakt
- 100 ml Mineralwasser oder Eierlikör (ich habe 40 ml Rum und 60 ml Wasser genommen)
- 100 ml Öl
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 200 g Pfirsich aus der Dose
- 50 ml Wasser
- 200 g Himbeeren, Tiefkühlkost, wenn es keine frischen Himbeeren gibt
- 50 ml Wasser
- 1 Päckchen Agar Agar
- 400 ml Schlagsahne
- 4 Teelöffel Sahnesteif (San-Apart oder Ähnliches)
- 800 g Philadelphia (anderer Frischkäse geht auch. Hauptsache Doppelrahm!)
- 8 Teelöffel Sahnesteif
- 200 g Puderzucker
Außerdem
- Himbeermarmelade
- Aprikosenmarmelade
Teig
Ofen auf 200 °C vorheizen. Backrahmen mit Backpapier einschlagen. Eier, Zucker, Salz und Vanille sehr cremig rühren. Wasser und Öl einrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Im Ofen ca. 15 Min. backen, danach komplett abkühlen lassen. In drei Tortenböden teilen.
Füllung
Pfirsich mit Wasser verrühren und pürieren. Himbeeren ebenfalls mit Wasser verrühren und pürieren. Jeweils ein halbes Päckchen Agar Agar einrühren und separat in kleinen Töpfen aufkochen und mindestens 2 Min. sprudelnd kochen. Wichtiger Tipp: Wirklich solange kochen lassen, da es sonst nicht fest wird. Ich brauchte zwei Anläufe. Ich habe noch die Himbeeren durch ein Sieb gegeben. Die Fruchtpürees kurz abkühlen lassen. Währenddessen Sahne (30 Sekunden schlagen), dann mit Sanapart steif schlagen und kühl stellen.
Frischkäse, San Apart und Puderzucker kurz verrühren. Die Creme halbieren. Die eine Hälfte mit dem Himbeerpüree und die andere Hälfte mit dem Pfirsich-Püree verrühren. Dafür zuerst 1-2 EL Quark in das Fruchtpüree rühren und dann komplett einrühren (wohl damit es nicht klumpig wird). Jeweils die Hälfte der Sahne unterheben.
Torte fertigstellen
Den untersten Tortenboden mit einem Tortenring umschließen (Achtung: Der Tortenring sollte möglichst hoch sein. Meiner ist nicht hoch genug, dadurch konnte ich nicht so viel Creme auf die Böden streichen.) Himbeermarmelade darauf streichen und mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen. Zweiten Tortenboden aufsetzen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Hälfte der Pfirsichcreme darüber streichen. Ich habe noch Pfirsiche, die übrig geblieben sind, klein gehackt und auf der Creme verteilt. Den letzten Boden aufsetzen (und fest runterdrücken). Die Torte mindestens 1 Stunde kühlen.
Den Tortenring entfernen und die Torte dünn mit einer der beiden Cremes bestreichen, so dass sie glatt wird. Dann die beiden Cremes klecksartig (ruhig großzügig) auf die Torte streichen, an der Oberfläche glatt streichen und an den Seiten (auch ruhig großzügig) strukturieren. Da ich noch so viel Creme übrig hatte, habe ich noch mit der Spritztüte Tupfen auf der Torte verteilt.
