Möhrenbrot

Eine leckere Abwechslung und ein saftiges Brot …

Zutaten

• 300 ml Wasser
• 1 Esslöffel Honig
• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Prise Salz
• 2 Teelöffel Curry
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Würfel Frischhefe
• 400 g geraspelte Möhren, etwa 4 Stück
• 100 g Walnüsse, grob gehackt
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Cranberries, getrocknet

Vorteig aus Hefe, lauwarmem Wasser, Honig und etwas Salz ansetzen und gehen lassen, bis er kleine Blasen schlägt. Mehl mit Kurkuma und Curry, geraspelten Möhren, Leinsamen und Walnüssen zugeben und etwa 10 Minuten kneten. Teig bei 30°C etwa 45 Minuten abgedeckt gehen lassen (Hefeprogramm), der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln. Nun den Teig noch einmal durchkneten und in Formen füllen, anschließend noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 220°C (Klimagaren) vorheizen und etwa 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 200°C einstellen und etwa eine weitere halbe Stunde backen.

Tipp: Schmeckt lecker mit Knoblauchbutter …