Gemüsebrühe Instantpulver – selbst hergestellt

Instant Brühe aus Supermarkt ist praktisch, aber manchmal sucht man den besonderen Geschmack. Daher stellen wir uns das praktische Pulver selbst her, hier ist das Rezept dazu.

Zutaten

• 4 große Möhren
• ½ kleiner Sellerie
• 1 Knolle Knoblauch
• ½ Gemüsezwiebel
• 1 Stange Lauch
• 3 Chili
• ½ Bund Petersilie

Gemüse fein schneiden, möglichst alles in der gleichen Stärke, bei uns etwa 1 mm. Gemüse auf mit Backtrennpapier ausgelegten Blechen im Ofen bei 60 – 70°C für etwa 5 bis 8 Stunden trocken. Immer mal kurz die Ofentür öffnen um die Feuchtigkeit aus dem Garraum zu lassen, oder die Crispfunktion des Ofens nutzen. Die Dörrzeit hängt von der Dicke des geschnittenen Dörrgutes ab.

Abkühlen lassen und im Mixer zu Brühepulver verarbeiten. Für einen stärkeren Geschmack kann man 1Teelöffel Salz und einige getrocknete Pfifferlinge hinzu geben.

Dosierung bei späteren Gebrauch: 1 Teelöffel Brühepulver pro ¼ L Wasser.