Auch das eine Leckerei, die meist der Vorweihnachtszeit vorbehalten bleibt. Es geht nichts über frisch zubereitetes Marzipan, dessen Rezeptur man kennt.
Zutaten
- 200 g ganze Mandeln (blanchiert und fein gemahlen)
- 150 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Rosenwasser
- 5 Tropfen Bittermandelöl
- gegebenenfalls 2 – 4 Esslöffel Wasser (oder etwas Rum), um die Masse geschmeidig zu machen
- 1 Prise Salz
- 20 g getrocknete Chili, fein gemahlen (optional)
Aus den Zutaten Marzipanrohmasse kneten und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Kleine Marzipanpralinen Formen und – optional – mit Chilipulver bestreuen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, Marzipanpralinen mit der einen Seite für den Boden eintauchen, dann im Kühlschrank die Schokolade härtwn lassen. Nun die Pralinen von der anderen Seite tauchen, mit Walnüssen oder Pistazien verzieren. Guten Appetit.
Tipp: Wir machen gleich 1500 g Marzipanrohmasse, die zugleich auch für Marzipankartoffeln und Baumkuchenspitzen Verwendung findet.
