Bärlauch hat einen Geschmack, der zwischen Knoblauch und Schnittlauch mit einer frischen Note liegt. Er ist nur saisonal erhältlich und wird im März/April geerntet. Hier kommt ein Rezept für Bärlauchbutter zur Vorspeise oder als Zutat für einen Gruß aus der Küche zwischendurch im Frühling.
Zutaten
- 30 g frischen Bärlauch
- 50 g Butter
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Esslöffel Limettensaft
- etwas Salz und Pfeffer
Alle Zutaten im Blender fein pürieren und in kleine Schälchen abgefüllt kalt stellen. Zusammen mit einer kleinen Auswahl von (selbstgebackenen) Brotvarianten servieren …
Tipp: Zum Beispiel eignet sich Bärlauch püriert gut für Pesto, das mit etwas Nudelwasser als Sauce aufbereitet zu Nudeln und Garnelen serviert werden kann. Auch schmeckt pürierter Bärlauch in anderer Variante gemeinsam mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und einem Schuss Limettensaft als Brotaufstrich oder für eine Sauce aus zuvor in Butter mit Pfeffer und Salz angebratenen Mischung aus Lauch- und Zwiebelringen mit Rotbarschfilet.
