Zucchini – immer wieder neu …
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Feta
- 100 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Dill
- 1 Esslöffel Curry
- 2 cm Ingwer, fein gehackt
- Je 1 Stängel mediterrane Kräuter (Thymian, Salbei, Oregano, Rosmarin), fein gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 g Joghurt
- 3 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- etwas Salz
Für den Dip Joghurt mit Salz und Knoblauch verrühren.
Zucchini und Zwiebel schälen und grob reiben. In ein Mull- oder Käsetuch geben und durch festes Drücken das Wasser etwas auspressen.
Nun das Gemüse in Olivenöl unter ständigem Rühren kurz (1 Minute) mit Ingwer anbraten und im Anschluss etwas abkühlen lassen.
Käse, Mehl, Kräutermix, Gewürze und Eier unter das abgekühlte Gemüse mischen. Die Mischung mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den Pufferteig löffelweise mit Abstand zueinander in Olivenöl in der Pfanne pro Seite etwa 2 Minuten braten. Die Puffer sollten goldbraun werden. Im Anschluss das Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp: Die Puffer schmecken auch kalt. Wer es schärfer mag, kann eine fein gehackte Chili zugeben.
