Möhren passen gut zu einer Curryvariante mit viel Sauce.
Zutaten
- 2 mittelgroße Möhren, fein gewürfelt
- 1 Esslöffel Öl, Butter oder Ghee
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Stängel Curryblätter, ersatzweise Basilikum und Zitronenmelisse
- 2 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 2 cm Ingwer, frisch gerieben
- 1 Chili, fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
- 3 Tomaten, fein gehackt oder im Mixer püriert
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Cumin
- 3 Kardamon, ohne Schale gemahlen
- 100 ml Wasser, falls benötigt
- 50 – 100 ml Kokosnuss Milch
- 200 g Paneer
- etwas Koriandergrün, frisch gehackt
Kreuzkümmelsamen und Senfkörner in Öl anrösten, Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und anrösten, bis es zu duften beginnt, etwa eine Minute.
Pürierte Tomaten zugeben und köcheln lassen. Nun die Gewürze zugeben (Chili, Salz, Koriander und Garam Masala, Cumin) und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Möhren und – falls gewünscht optional Erbsen – zugeben und garen lassen. Zum Schluss die Kokosnuss Milch unterrühren und Paneer hineingeben.
Mit Koriandergrün bestreut und mit Roti, Naan, Biryani, Couscous oder Reis servieren. Ein Minz Raita sorgt für zusätzliche Frische.
Tipp: Wir nutzen in Wasser aufgelöstes Kokosmilchpulver (etwa 40 g auf eine halbe Tasse Wasser) wenn keine Kokosmilch zur Verfügung steht.
