Ein kleiner Hit für (Kinder)- Geburtstage, der nicht allzu süß schmeckt, sehr gern gegessen wird und je nach Thema kreativ verziert werden kann – danke, Marileen. Die Torte kann in allen Formvarianten hergestellt werden, zum Beispiel wird die Torte mit einer Backform von 18 cm Durchmesser klein, aber hoch. Sie lässt sich dennoch gut anschneiden. Das Beispiel hier ist eine flachere Torte mit größerem Durchmesser, was für Kindergeburtstage besser zu handhaben ist.
Zutaten
Mascarponecreme
- 1000 g Mascarpone
- 500 g Quark
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 800 ml Sahne
- 24 Teelöffel Sahnesteif (Sanapart oder Ähnliches)
Crêpes
- 10 g Erdbeeren, gefriergetrocknet (falls vorhanden)
- 1 Esslöffel Zucker
- 6 Eier
- 500 g Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 500 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Butter, flüssig
- Lebensmittelfarbpaste (Farbe je nach Thema)
- Backtrennspray
Füllung
- 1000 g Erdbeeren, in Scheibchen geschnitten
Crêpes in der mit Backtrennspray ausgesprühten Pfanne einzeln ausbacken. Dabei kann die Lebensmittelfarbe genutzt werden, um den übrigen Teig zunehmend anzufärben. Crêpes stapeln und abkühlen lassen, dann mit einem Tortenring rund ausstechen.
Für die Mascarponecreme alle Zutaten glatt verrühren, dabei zuletzt die Sahne zugeben und mit Sahnesteif steif schlagen.
Erdbeeren waschen, Stiel und Blättchen entfernen und in schmale Scheibchen schneiden.
Zum Schichten der Torte mit den dunkelsten ausgestochenen Crêpes beginnen. Abwechselnd Crêpe, Mascarponecreme und Erdbeerscheibchen schichten, bis etwa noch ein Drittel der Mascarponecreme übrig ist. Es hilft dabei einen Tortenring zu nutzen, der mit einer Tortenrandfolie ausgekleidet ist. Dabei immer wieder die Crêpes andrücken, damit die Torte glatt wird. Mit einer Crêpeschicht abschließen. Cremerest und die Torte für 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
Tortenring und Folie entfernen und zunächst den Rand, dann die Oberfläche mit dem Rest der Creme einstreichen, die zuvor mit etwas Lebensmittelfarbe je nach Thema eingefärbt werden kann. Dann die Torte je nach Phantasie, Verfügbarkeit von Dekomaterial und Thema dekorieren.
