Diese Variante für pochierte Frühstückseier, die rascher als gedacht zubereitet ist, kommt aus der Türkei (Cilbir). Den Joghurt machen wir zumeist selbst, gern aus 3,8% Milch und Joghurt Kulturen.
Zutaten
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, frisch gepresst
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 Limette
- 2 Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bund Korianderblätter, fein gehackt
Joghurt und Knoblauch mit Salz verrühren, in Portionsschalen füllen und bei Raumtemperatur beiseitestellen.
Wasser zum Kochen bringen und den Limettensaft einrühren. Ei für Ei in ein feinmaschiges Sieb über einer kleinen Schüssel aufschlagen, um den flüssigen Teil des Eiweißes abzutropfen und ein kompaktes pochiertes Ei zu erhalten.
Das kochende Wasser mit einem Holzlöffel umrühren, damit ein Strudel entsteht, dann die Eier nacheinander pochieren. Wird jedes Ei zügig in die Mitte des Strudels gegeben, hält es besser zusammen. 2-3 Minuten kochen, dann jeweils das pochierte Ei mit einem Schaumlöffel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Olivenöl mit Pfeffer bei mittlerer Hitze erwärmen. Nun die pochierten Eier in die vorbereiteten Joghurtschalen auf die Joghurtmischung geben und mit dem erhitzten Öl leicht beträufeln. Mit Brot und mit Korianderblättchen überstreut servieren.
Tipp: Sri Lanka Chilisauce oder Kokos Sambal sind interessante Beilagen.
