Kaum ein Gericht in Sri Lanka kommt ohne Kokosmilch aus. Dafür werden die Kokosnüsse mit Beil oder scharfem Messer schwungvoll geöffnet, der Saft zum Trinken aufgefangen und die Kokosmasse am stehenden Messer herausgeschabt, um Kokosmilch zu gewinnen. Für uns Europäer ohne passendes Werkzeug ist das eher gewöhnungsbedürftig, die Methoden müssen ein wenig angepasst werden.
Zutaten
- 1 Kokosnuss
Kokosnus am schwächsten Auge öffenen, das geht mit dem Korkenzieher (ohne Seele) ider einem angespitzen Bambusholz recht gut.
Die Kokosnuss wird im Anschluss mehrfach aufgebrochen (ein Schraubstock hilft), die weiße Masse geschält und herausgeschabt, die Küchenmaschine hilft anschließend beim Zerkleinern der Masse in feine Kokosflocken. Danach werden die Flocken in Wasser eingeweicht.
Die Masse wird kräftig ausgedrückt, bis sich das Wasser milchig weiß färbt und durch ein feines Sieb abgeseiht werden kann – fertig ist die Kokosmilch.
Natürlich kann man die Kokosflocken später ebenfalls weiterverwenden, zum Beispiel für Kokos Sambal.
