Crème fraîche (30% Fett) und saure Sahne (10% Fett) unterscheiden sich eigentlich nur im Fettgehalt und sind sonst sehr ähnlich.
Zutaten Dickmilch
- 1 L Milch
- 2 Esslöffel Säurewecker (Buttermilch, Dickmilch, saure Sahne, Molke)
Zutaten Creme fraiche
- 200 ml Sahne
- 2 Esslöffel Säurewecker (Dickmilch, Buttermilch, Saure Sahne, mit Abstand auch Molke)
Sahne/ Milch auf 28-30°C erwärmen und Säurewecker einrühren. In einem sauberen verschließbaren Glasbehälter füllen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Das dauert zwischen 10 bis über 30 Stunden. Dann kann die saure Sahne/Dickmilch im Kühlschrank etwa eine Woche gelagert werden.
