Feldsalat in allen Variationen im April, solange der Vorrat im Garten reicht. Neben Feldsalat klassisch mit Joghurtsauce als Beilage, Feldsalat zu Burgern, Feldsalat als Beilage zu Omelett und so weiter schmeckt das Gemüse auch als warmes Gericht.
Zutaten
- 250 g Feldsalat, gewaschen, geschleudert und große Röschen geteilt
- 100 g Rinderhüftsteak, fein in Streifen
- Gewürzmischung (je 1 Teelöffel Ingwerpulver, Currypulver, getrockneter Estragon, Coriandersaat), frisch gemahlen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 getrocknete Chili, frisch gemahlen
- 1 Schuss Sherry zum Ablöschen
- 1 Teelöffel Crème fraîche
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1/2 Knolle Knoblauch, fein gewürfelt
- 1 kleine Spitzpaprika, gelb, fein gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1/2 kleines Bund Petersilie, fein gehackt
Fleisch in Steifen schneiden und in der Gewürzmischung (Ingwer, Curry, Estragon, Coriander) etwa 30 Minuten marinieren lassen.
Paprika ohne Fett leicht anrösten, erst dann Olivenöl und Knoblauch zugeben. Zwiebeln zugeben und weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Tomate in die Mitte der Pfanne geben, mit Oregano würzen und anbraten, dann alles mischen. Jetzt auf eine Seite der Pfanne das Fleisch in der Gewürzmarinade geben und weiter anbraten, zuletzt Chili zugeben und mit einem Schuss Sherry ablöschen. Leicht weiterköcheln lassen, etwas von der gehackten Petersilie und einen Teelöffel Crème fraîche unterrühren.
Zum Schluss Feldsalat kurz leicht dabei unterheben, so dass auch beim Anbraten die Struktur des Grüns erhalten bleibt.
Alles mischen und mit Petersilie bestreut servieren – guten Appetit.
