Dies Rezept kommt aus Sarahs Küche zu uns, wo es uns mit seiner herbstlichen Kürbis-Note an einem Novemberabend richtig gut gewärmt hat.
Zutaten
- 1,5 kg Hokkaidokürbis, grob gewürfelt
- 1 Suppengrün, klein gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, frisch gepresst
- 800 g Tomaten, fein gehackt
- 400 mL Passata
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Stange Zimt
- 2 Chili, fein gehackt
- Wein
- Lasagneplatten
- 150 g Parmesan, fein gerieben
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 600 ml Milch 3,5%
- ½ Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 kleines Sträusschen Salbei, fein gehackt
Für die Tomaten-Kürbis Sauce die Chili, Knoblauch, Salbei und Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen. Gewürfeltes Suppengrün und Kürbisstücke hinzufügen, kurz anbraten, Zimtstange zugeben. Die gehackten Tomaten und Passata zugeben und alles einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Für die Béchamelsauce Butter zerlassen, Mehl unter ständigem Rühren klumpenfrei zugeben und anschwitzen. Milch zugeben und unter Rühren einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze weitere drei Minuten köcheln lassen, dabei ständig weiter umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
In eine Auflaufform eine Schicht Béchamelsauce geben, gefolgt von Lasagnepatten und dann der Tomaten-Kürbis Sauce. Die Schichtung mehrfach wiederholen und mit Béchamelsauce
und geriebenem Parmesankäse beenden.
Die Lasagne für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen (200°C Ober-/Unterhitze) backen. Mit gehackter Petersilie servieren. Guten Appetit.
