Eine willkommene Abwechslung für eine schnell gemachte Beilage, passt zum Beispiel zu grünem Spargel. Zutaten 400 g Möhren, in kleine Würfel geschnitten etwa 5 cm frischen Ingwer, fein geschnitten 1/2 …
Möhrenpüree mit grünem Spargel
Spargel sous-vide
Vegetarische Leckerei mit Spargel, Knoblauch und Kartoffeln, fast der Klassiker … Zutaten 400 g Spargel, weiß 1/2 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salz 20 g Butter 250 g kleine Kartoffeln, festkochend …
Heiß und kalt: Spargel in Basilikumsauce mit Spargel-Erdbeersalat
Die Spargelzeit ist jedes Jahr etwas, dass wir im Spargelland genießen, von der klassischen Zubereitung zu einer großen Anzahl von Rezeptvariationen. Hier zwei rasch gemachte, aber etwas ungewöhnlichere Variationen, die …
Taboulé mexicaine, green Asparagus and Friends
Diese Couscous Variante ist ein einfacher Snack für warme Tage. Das Taboulé allein ist ein leckerer Snack, es passt aber auch gut zu grünem Spargel und Grillgut oder Lachs Ceviche …
Blumenkohl Curry mit Tomaten
Blumenkohl ist sehr variabel einzusetzen, hier einmal anders als gewohnt in einer an die indische Küche erinnernde Zusammenstellung mit Tomaten und Süßkartoffeln. Ein schnelles Gericht, nach einer halben Stunde können …
Romanesco Mozzarella Special
Einmal etwas Anderes, das als Beilage wunderbar zu Filet, auf Zwiebeln mit Knoblauch und Pepperoni gebraten, passt, aber jederzeit auch als alleinige Mahlzeit dienen kann. Wir servieren noch gern Feldsalat …
Taboulé
Besonders an warmen Tagen oder im Frühling, wenn der Appetit auf Frisches steigt, ist dies Rezept, das wir in Marokko kennen gelernt haben, eine willkommene und einfach zuzubereitende Abwechslung. Zutaten …
Pesto
Pesto wird gern zu Nudeln genommen, die Zubereitungsart kommt aus der Region von Genua. Selbstgemachtes Pesto hat den Vorteil, frische Zutaten zu verwerten, die nicht zum Zweck der Haltbarmachung erhitzt …
Kräuter Sour Cream mit Ofenkartoffeln
Leckeres Frühlingsgericht, dazu passen sehr gut vegetarische Frikadellen … Espuma Dip Kräuter mit Knoblauch und Öl gründlich pürieren und mindestens 1 Stunde stehen lassen. Im Anschluss das aromatisierte Öl durch …
Süßkartoffel Tortilla mit Aioli und vegetarischen Frikadellen
Zu diesen Tortillas passen um Beispiel hervorragend Aioli, grüner Salat und vegetarische Frikadellen, wie sie in diesem Kochbuch bereits beschrieben sind – zusammen ein vollwertiges Menü. Sind die Tortillas klein, …