Porree einmal anders in Kombination mit Kokosnuss, die bei vielen Gerichten au Kerala eine Rolle spielt, bedeutet Kerala doch „Land der Kokospalmen“ (In Malayalam: kera für „Kokospalme“, alam für „Land“). …
Porree nach Kerala Art
Biryani
Biryani (übersetzt etwa „Geröstetes“) haben wir ebenso in Indien in vielen Varianten schätzen gelernt. Für das Gericht wird der Reis – anders als beim Reispilaw – vor dem Garen angebraten. …
Rosenkohl Indische Art
Das Gericht kombiniert den Geschmack von Rosenkohl mit indischen Gewürzen eher süßlicher Geschmacksrichtung, wie Fenchel, Anis, Kardamom oder Zimt. Zutaten Knoblauch und Kreuzkümmelsamen in Olivenöl oder Butter anrösten bis die …
Paneer Butter Masala
Dies Rezept haben wir aus Kerala mitgebracht, wo es eines unserer Lieblingessen war. Zunächst braucht man dazu Paneer, den indischen Frischkäse. Es werden dabei Zwiebeln, Tomaten und Cashewnüsse zunächst mit …
Lammcurry mit Pak Choi
Und noch eine Pak Choi Variation, diesmal in indischer Variante als Curry für Flexitarier … Zutaten 200 g Lamm (Kalbsfilet ist auch eine Alternative und etwas sanfter im Geschmack) 2 …
Zucchini – eine indische Variante
Zucchini im Garten und kein Ende? Vielleicht hilft eine indische Variation um den Geschmack einmal anders zu gestalten. Zutaten: 500 g Zucchini, zuvor geschält, gewürfelt und in Salzwasser eingelegt 2 …
Lamm mit Quitten, Mango oder Papaya
In diesem Gericht sind viele Einflüsse vereint, die Geschmacksnote einer nordafrikanischen Tajine mit einer indischen Note, serviert zusammen mit Minz-Dip. Das marinierte und anschließend langsam gegarte Lammfleisch wird mit einem …
Blumenkohl Curry mit Tomaten
Blumenkohl ist sehr variabel einzusetzen, hier einmal anders als gewohnt in einer an die indische Küche erinnernde Zusammenstellung mit Tomaten und Süßkartoffeln. Ein schnelles Gericht, nach einer halben Stunde können …