Pesto

Pesto wird gern zu Nudeln genommen, die Zubereitungsart kommt aus der Region von Genua. Selbstgemachtes Pesto hat den Vorteil, frische Zutaten zu verwerten, die nicht zum Zweck der Haltbarmachung erhitzt wurden.

Zutaten

• 2 Bund (etwa 30 g) Petersilie
• 70 g Parmesan, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 100 ml Olivenöl
• Saft einer Limette (etwa 50 ml)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 50 g Pinienkerne, Haselnüsse oder Ähnliches, gemahlen

Alle Zutaten im Blender fein pürieren. Kalt abfüllen, ist im Kühlschrank etwas 4 Wochen haltbar. Wird das Pesto zu Nudeln serviert, kann es sich empfehlen, die Sauce mit 1-3 Esslöffeln des Nudelwassers und etwas Limettensaft zu versetzen. Das Pesto ist auch als kleine geschmackliche Addition zu diversen weiteren Gerichten empfehlenswert, wie zum Beispiel Tomatencarpaccio.

Tipp: Statt Petersilie einmal mit Bärlauch versuchen, den es nur im April/Mai zu ernten gibt.