Blumenkohl ist sehr variabel einzusetzen, hier einmal anders als gewohnt in einer an die indische Küche erinnernde Zusammenstellung mit Tomaten und Süßkartoffeln. Ein schnelles Gericht, nach einer halben Stunde können alle genießen.
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
- etwas Staudensellerie, fein geschnitten
- 20 g Butter (Ghee)
- 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Chilischote(n) oder Pepperoni, fein gehackt
- Gewürze, frisch gemahlen: 1 Teelöffel Kreuzkümmel, etwas Pfeffer, etwas Fenchelsamen 1 Esslöffel Koriander
- 1 Esslöffel Mandeln, blättrig geschnitten oder gemahlen,
- etwas Curry
- 250 g Tomate(n), püriert mit einem Teil der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ingwer
- 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Süßkartoffel, geschält und grob gewürfelt
- etwas Koriandergrün, frisch gehackt
- Muskatnuss, gerieben
- 1 Becher Joghurt
- 1 Esslöffel Crème fraîche
Zwiebeln in der zerlassenen Butter glasig braten, Chili hinzugeben. Gewürzmischung, – je nach Geschmack mild oder etwas schärfer zusammen gestellt – und Mandeln kurz mit rösten lassen. Mit etwas Wasser ablöschen, die pürierten Tomaten dazugeben und alles aufkochen lassen. Jetzt die Blumenkohlröschen und die Süßkartoffel dazugeben. Aufkochen, Joghurt und Crème fraîche zugeben und in schwacher Hitze abgedeckt um die 20 Minuten garen lassen. Zum Schluss mit etwas geriebener Muskatnuss abschmecken und zum Servieren mit etwas grünem Koriander überstreuen.
Dazu passt gewürzter Reis (Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom) oder auch Bulgur, in heißem Wasser gezogen. Ein grüner Salat mit Alfalfa Sprossen (siehe Rezept) und Joghurt Sauce (siehe Rezept) bringt noch mehr Frische ins Menü. Guten Appetit!
Tipp: Für Flexitarier können zum Schluss der Kochphase Shrimp dazu gegeben werden.
