Dieser Klassiker aus dem Norden reicht für 2 Portionen, ein rasch angerichtetes Rezept.
Zutaten
- 2 Kartoffeln, klein gewürfelt
- Saft von einer halben Limette
- etwas Rosmarin, getrocknet und fein gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Bacon, fein geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, fein schräg geschnitten, die Blättchen extra zur Hälfte gehackt
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Olivenöl mit etwas Chili
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Schnittlauch, frisch gehackt
Die klein gewürfelten Kartoffeln in zwei Esslöffeln Olivenöl langsam kross anbraten, zur Hälfte der Bratzeit mit Limettensaft besprenkeln und mit Rosmarin überstreuen.
Bacon extra anbraten, getrocknete Chili und die Zwiebel zugeben, später den Staudensellerie, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Alles zu den Bratkartoffeln geben.
Mit dem restlichen Öl zwei Spiegeleier extra braten. Die Bratkartoffeln auf Teller anrichten und jeweils ein Spiegelei darauf platzieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zipp: Im Rezept hier hat eine kleine gewürfelte Tomate den Weg in die Gemüsezutaten gefunden.
