Eines unserer schnellen Lieblingsrezepte. Der Boden kommt ohne Mehl aus und gibt einen sehr intensiven Schokoladengeschmack. Ausprobieren …
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Zucker (weniger, wenn Schokolade statt Kakaopulver genommen wird)
- 125 g Mandeln, frisch gemahlen
- 60 g Kakaopulver ohne Zuckerzusatz (oder zuckerreduzierte Zartbitter – Schokolade besonders lecker aus dem Block frisch gerieben, kein Instantpulver)
- 3 Eier, Eigelb und Eiweiß trennen
Belag
- 250 ml Sahne
- 1 Glas Preiselbeeren
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Gelatine (alternativ: Agar-Agar)
- Saft von 1 Limette, wenn Gelatine verwendet wird
- etwas Kirschwasser
- Bitterschokolade, frisch geraspelt
Butter, Zucker, Mandeln, Kakaopulver – Kakaopulver ohne Zucker aromatisiert die Masse kräftiger, z.B. Mayordomo 100% Kakao – und die Eigelbe verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einer gefetteten Springform bei 175°C Ober/Unterhitze 30 Minuten backen lassen. Anschließend auskühlen lassen. Nun den Boden teilen, wenn keine 24-er sondern eine kleinere Springform verwendet wurde. Tipp, wenn die passenden Hilfsmittel fehlen: Den Boden einfach auf einer Seite leicht einschneiden, dann einen Zwirnsfaden um den Boden legen und die Schlinge zu ziehen, der Boden wird durch den Faden sauber geteilt.
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Gelatine oder Agar-Agar mit Limette etwa 5 Minuten kalt einweichen und unter leichtem Erwärmen auflösen. Die Limette sorgt für Frische und unterstreicht den fruchtigen Geschmack. Mit etwas Kirschwasser und einem Teil der Preiselbeeren mischen. Die Masse nun unter die Sahne heben und den Rest der Preiselbeeren dazu geben. Nun noch die geraspelte Schokolade unterheben und alles auf den Böden verteilen. Böden aufeinandersetzen und verzieren. Im Kühlschrank noch etwa 2 Stunden vor dem Servieren kühlen.
Tipp: In zwei kleinen Tortenformen ohne jeweils den oberen Deckboden gibt das ein leckeres Dessertangebot ab, das vorher vorbereitet werden kann. Man kann die Torten so zubereitet auch gut vor größeren Gelegenheiten vorbereiten und dann einfrieren.
