Eine etwas ungewöhnliche Zusammenstellung auf den ersten Blick, aber sie liefert für ein leckeres Dessert, zum Beispiel für Entenbrust (siehe Rezept). Es braucht allerdings etwas Vorbereitung für die Sauce zuvor.
Zutaten
- 300 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 1 Stengel frischer Rosmarin
- 2 Sternanis
- 1/2 Bio-Limette, in Scheiben geschnitten
- optional: etwas Imkerhonig (Linde oder ein ähnlich milder Geschmack)
- 10 Erdbeeren
- Zum Panieren: etwas Mehl, etwas Paniermehl und 1 Ei
- optional: etwas Puderzucker zum Karamellisieren und zur Dekoration vor dem Servieren
Zunächst wird die Sauce vorbereitet, dazu wird der Orangensaft mit Rosmarin, Limettenscheiben und Sternanis eingekocht. Wer mehr Süße vorzieht, kann mit etwas Honig nachhelfen.
Dann werden die Erdbeeren ähnlich wie Schnitzel paniert: Sie werden also zunächst in Mehl gewendet, dann in einem verquirlten Ei gewälzt und anschließend in Paniermehl gewendet. Die so panierten Erdbeeren werden nun in Olivenöl und etwas Butter (1:1) kurz goldbraun angebraten und nach Geschmack noch mit gesiebtem Puderzucker karamellisiert. Puderzucker kann mit einer Getreidemühle auch aus normalem Haushaltszucker selbst gemahlen werden, sollte er einmal nicht zur Hand sein.
Serviert werden die Erdbeeren warm neben einer kleinen Schale mit der Orangensauce. Je nach Geschmack oder auch nur zur Dekoration kann das Dessert mit etwas gesiebtem Puderzucker oder geraspelter Bitterschokolade leicht überstreut werden. Guten Appetit.
[…] Ein kleiner Snack zwischendurch, eine kleine Aufmerksamkeit für Gäste oder ein leckere Überraschung zum Dessert zum Beispiel als kleine Variationsbeigabe zu panierten Erdbeeren mit Orangensauce (siehe Rezept). […]