Möhren-Ingwer Stampf als Beilage

Eine weitere Variante des beliebten winterlichen Kartoffelstampf als Menübeilage, nur werden hier Möhren als Grundlage genutzt. Die Beilage vervollständigt zum Beispiel Lachs mit Zuckerschoten oder ähnliche Rezepte.

Zutaten

• 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen frischen Knoblauch, fein gewürfelt
• 5 cm frischen Ingwer, fein gewürfelt
• 20 g Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel Honig
• 400 g Möhren, geputzt und grob gewürfelt
• 300 ml Gemüsebrühe, selbstgemachte Instant Brühe
• 1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
• 1 Muskatnuss, gerieben
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Honig
• etwas fein gehackte Petersilie zum Garnieren

Ingwer in der Butter kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ebenso anbraten, zum Schluss den Honig zugeben und auf niedriger Hitze langsam leicht karamellisieren lassen. Möhren in der Brühe etwa 15 – 20 Minuten köcheln lassen, die Flüssigkeit nach dem Garen abgießen. Die Masse zum Teil mit dem Kartoffelstampfer gut stampfen, zum Teil pürieren. Ingwer-Zwiebel-Würfel unterheben und das Ganze mit Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garniert als Beilage servieren.

Tipp: Die Beilage kann praktischerweise vorgekocht, im Kühlschrank aufbewahrt und zum Servieren aufgewärmt werden.

Tipp 2: Für eine cremigere Konsistenz kann die Möhrengrundlage des Rezepts mit einem gehäuften Esslöffel Ziegenfrischkäse angereichert werden.