Auch dies Rezept lässt sich rasch zubereiten und ist eine leckere ‚One – Pot‘ Sommervariante. Vorbild ist ein griechisches Eintopfrezept, das mit Kartoffeln zubereitet wird, mit einigen Abwandlungen.
Zutaten
- 200 g Erbsen, gepalt
- 2 Kartoffeln (optional), gewürfelt
- ½ Möhre, fein geschnitten
- ½ Knolle Knoblauch, frisch gepresst
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße Tomaten, fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 100 – 200 ml Wasser
- 1 Schuss Sherry oder Südwein
- 1 Strauß Kräuter, fein gehackt (Dill, Estragon, Thymian, Rosmarin, Salbei – was der Garen bietet)
- 1 Jalapeno (optional, wenn man es schärfer möchte), fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Feta, fein gewürfelt (optional)
Zwiebeln, Frühlingszwiebeln (oder auch Lauch) und Jalapeno kurz in Olivenöl mit den Kräutern anbraten.
Möhren und (optional) Kartoffeln dazu geben und weiter anbraten. Im Anschluss Knoblauch, Dill, Salz, Tomaten und Tomatenmark (optional) zugeben.
Nun das Ganze auf niedriger Stufe abgedeckt köcheln lassen. Nach einer Viertelstunde etwa die Erbsen zugeben, aufkochen und etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe fertig garen.
Tipp: Die Flüssigkeit sollte am Ende fast verkocht und die Erbsen noch hellgrün sein.
Serviert wird, wenn keine Kartoffeln genutzt wurden, mit Couscous, dafür 100 g mit 100 ml heißem Wasser aufgießen und ziehen lassen.
Dazu schmeckt grüner Salat mit Joghurtsauce oder Salat mediterran und Baguette als Beilage.
