Eine weitere Variante zur beliebten Mousse au Chocolat.
Zutaten
- 100-150 g Mangostücke, püriert
- Saft von ½ Limette
- 3 Eier (M)
- 100 g Zucker
- 40 g Butter
- 250 g Sahne
Eier, Limettensaft und Zucker in einer Schüssel aus Edelstahl mit rundem Boden verrühren, das ermöglicht die direkte weitere Verarbeitung im Wasserbad. Schüssel nun über einem Wasserbad erwärmen und den Mix mit einem Schneebesen dabei ständig schlagen bis die Creme dick-schaumig wird. Schüssel nun vom Wasserbad nehmen und die Butter in kleinen Flocken unterrühren. Die Mangostücke pürieren und unterheben. Masse abgedeckt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Nach der Abkühlzeit der Eicreme die geschlagene Sahne sanft unter die Mangocreme heben und die Creme portionieren. Vor dem Servieren weitere 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
[…] ist vielseitig zu verwenden. Wir nutzen Konzentrate zum Beispiel in Joghurt, Eiscreme oder Mousse Zubereitungen. Auch in Hauptgerichten sind Konzentrate vielseitig einsetzbar: Als Zusatz für […]