Blumenkohl Reis

Diese Gemüsezubereitung steht für sich oder sie ergibt eine leichte Beilage zu gebratenem Fleisch. Die leicht süßliche indisch inspirierte Gewürzmischung passt gut zu Blumenkohl. Blumenkohlreis oder -couscous können auch als Zutat roh im Salat, als Füllung für Burritos oder für Paprikaschoten genutzt werden, als Reiswrsatz also ohne dessen Getreide-Stärkeanteil, der Feuchtigkeit binden kann.

Zutaten

• 1 Teelöffel Cumin
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1/4 Teelöffel Fenchelsamen, gemahlen
• 1 grüne Kardamomkapsel ohne Schale, Inneres gemahlen
• 1 Esslöffel heißes Wasser
• 1/2 großer Blumenkohlkopf (500 g)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Petersilie und oder Korianderblätter, frisch gehackt

Blumenkohl dritteln und die Röschen-Seite des Blumenkohls auf der groben Seite einer Kastenreibe zu reisähnlichen Stücken reiben (etwa 4 Tassen). haben.

Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne erhitzen, Cumin und Curry hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang rösten, bis das Gemisch beginnt zu duften. Geriebenen Blumenkohlreis hinzufügen und unter ständigem Rühren nun nur noch etwa 4 Minuten garen, bis er weich ist. Salz einrühren und 1 weitere Minute lang garen.

Tipp: Die Beilage lässt sich beim Servieren gut mit etwas Limettensaft und frisch gehackten Korianderblättchen kombinieren. Sie schmeckt zu Rosenkohl Indian Style oder Paneer Butter Masala und weiteren Gerichten aus dem indischen Raum.