Eine Variante eines Rezepts aus Südindien, das mit fruchtigem Ananasgeschmack schon in die Geschmacksrichtung der asiatischen Küche geht.
Zutaten
- 500 g Paneer (Frischkäse indische Art), gewürfelt
- 2 Paprika (grün und rot), gewürfelt (Ersatz: 3 mittelgroße Tomaten, fein gewürfelt)
- 1/4 Ananas, gewürfelt
- 4 Esslöffel Wasser oder Saft der Ananas
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Chili, fein geschnitten
- 2 Kardamom, Schalen entfernt, Samen im Mörser gemahlen
- 4 Esslöffel Maismehl oder Speisestärke
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
- 3 cm Ingwer, gerieben
- 4 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 1 kleine Frühlingszwiebel, fein geschnitten zum Bestreuen
- 1 kleines Bund Korianderblätter, frisch gehackt, zum Bestreuen
Zunächst wird für eine Marinade der Ananassaft mit Sesamöl, Pfeffer, Salz, Chili, Kardamom, Honig, Limettensaft und 2 Esslöffeln Maismehl oder Speisestärke vermischt und die Mischung zur Seite gesetzt.
Paneer in kleine Würfel schneiden und im restlichen Maismehl wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paneer hineingeben und goldbraun anbraten, zur Seite setzen.
In der gleichen Pfanne geriebenen Ingwer und Knoblauch einige Sekunden lang anrösten, dann die Paprikastückchen hinzugeben und eine weitere Minute anrösten. Nun die zunächst Marinade zugeben, dann Paneer und Ananasstückchen zufügen, alles gut vermischen und etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze garen lassen, bis die Ananas Saft abgibt und anschließend die Sauce etwas eindickt. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättchen garniert servieren.
Dazu passt Reis, Couscous oder Blumenkohlreis, auch Roti. Raita ist eine erfrischende Beilage an warmen Tagen.
