Bratkartoffeln in indischer Variante, reich an Gewürzen, eignen sich gut als Beilage zu diversen saucenreichen Curryzubereitungen, aber auch anderen Gerichten.
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Chili, fein gehackt
- 1 cm Ingwer, frisch gerieben
- 4 Esslöffel Olivenöl oder Ghee
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 3 Kardamom, ohne Schale gemahlen
- ¼Teelöffel Schwarzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Chili, getrocknet und gemahlen
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Prise Salz
- Saft von ½ Limette
- Mehrere Stängel Koriandergrün, Blättchen fein gehackt
Kartoffeln in Wasser 12–15 Minuten garen, abgießen und schälen (optional) und zur Seite stellen.
Zwiebel, Ingwer und Chili in Öl etwa 3 Minuten separat anrösten.
Koriandersamen zusammen mit Senf‑, Kreuzkümmel- und Schwarzkümmelsamen sowie Salz in einer Pfanne geben und zwei Minuten anrösten, bis die Samen platzen und die Gewürze zu duften beginnen. Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala unterrühren und mit 50 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen. Zur vorbereiteten Zwiebelmischung geben.
Kartoffeln zu der Gewürzmischung geben und-alles umrühren. Nun bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Gewürzpaste jede einzelne Kartoffel umhüllt.
Mit einer Prise Salz und Limettensaft würzen und mit Koriandergrün bestreut servieren.
