Ein Snack zwischen durch?
Teig
- 1 mittelgroße, mehligkochende Kartoffel
- 7 Esslöffel Olivenöl
- ½ Würfel Frischhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 250 ml Wasser, handwarm
- 500 g Mehl
- 1 Esslöffel Salz
Belag
- ½ Strauß Oreganoblättchen, frisch gehackt
- 10 Cocktailtomaten
- 10 Oliven (grün, schwarz)
Pellkartoffel kochen, pellen und fein stampfen. Nun mit 5 Esslöffeln Olivenöl vermischen.
Für dem Vorteig die Hefe mit Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 100 ml Wasser verrühren. Nun das übrige Mehl mit Salz, Kartoffel und dem Vorteig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Im Anschluss etwa 8 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Teig nach der Teigruhe auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel wird auf einem bemehltem Backtrennpapier von Hand ausgezogen und mit dem übrigen Olivenöl bestrichen. Nun den Teig bei Raumtemperatur erneut zwei Stunden gehen lassen.
Im Anschluss die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken, die Oliven gleichfalls verteilen, alles leicht salzen und mit Oregano bestreuen.
Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Die Focaccia nun mit dem Backtrennpapier auf das vorgeheizte Backblech ziehen und etwa 20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Tipp: Der Teig kann tiefgefroren werden.
Tipp 2: Dazu schmeckt ein Knoblauch Dip aus Crème fraîche mit Schnittlauch, etwas Salz und gepresstem frischen Knoblauch.
