Bitte einmal im Garten einkaufen gehen … für ein schnell zubereitetes Sommergericht.
Zutaten
- 5 Tomaten, gewürfelt
- 1 Peperoni, fein gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Chili, fein geschnitten
- Kräutermix, fein gehackt (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano)
- 7 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 1 Maiskolben, Körner gelöst
- 100 g Roggenkörner, 25 Minuten in Wasser gegart
- etwas Roggenmehl
- 1 Schuss Marsala
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Sahnequark
- 1 Schuss Sahne
- 200 g Sardellen
Für die Quark-Beilage drei der gepressten Knoblauchzehen mit Quark und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mais vom Kolben mit dem Messer lösen.
Roggenkörner 25 Minuten in Wasser garen. Dies kann am Tag zuvor geschehen.
Peperoni ohne Öl anbraten, dann Olivenöl und Knoblauch zugeben, Zwiebeln folgen lassen. Chili, Tomaten, zum Schluss Roggenkörner und Maiskörner zugeben, 10 Minuten etwa köcheln lassen. Mit Marsala abschmecken.
Sardellen säubern, säuern, salzen, trocken tupfen, in Roggenmehl leicht wälzen. In Olivenöl separat kross anbraten.
Mit dem Quark als Beilage servieren – guten Appetit.
