Und noch einmal Zucchini, diesmal ein Rezept aus Omis Küche, das eine wärmende Suppe für den Herbst ergibt. Wer es etwas schärfer mag, kann – wie hier geschehen – dem Rezept Chili hinzufügen …
Zutaten
- etwa 400 g Zucchini, gewürfelt
- 3 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 zwei cm langes Stück frischen Ingwer, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Chili (optional, wer es schärfer mag)
- 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
- 200 g Joghurt
- 1/4 L Weißwein
- 1/4 L Wasser
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 Muskatnuss, frisch gerieben
Zum Servieren:
- frischen Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/2 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 50 g Garnelen
- etwas Crème fraîche
- alternativ: 100 g Schafskäse
Eine Mischung aus Joghurt, Ei, Mehl und Gewürzen herstellen, etwas Wein zugeben. Knoblauch, Ingwer und Chili in Öl anbraten, Zwiebel hinzugeben und langsam andünsten. Wein und Wasser zum Ablöschen hinzufügen, die Joghurtmischung unter Rühren zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Zucchini hinzufügen und die Mischung weitere 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss fein pürieren.
Serviert wird zum Beispiel mit etwas Crème fraîche, Garnelen und fein gehacktem Schnittlauch, alternativ mit kleinen Würfeln aus Schafskäse. Guten Appetit!
