Zutaten 700 g Querrippe vom Rind 2 Möhren, gewürfelt 5 Tomaten, gewürfelt 1 Knolle Knoblauch, fein gepresst 1 Gemüsezwiebel, fein geschnitten Kräuter, 2 fein geschnittene Stengel (Salbei, Rosmarin) etwas Pfeffer, …
Tomatensauce mit Querrippe vom Rind
Pizza
Pizza ist etwas für jedes Alter, besonders aber für die Jungen. In vielen Variationen und mit unterschiedlichstem Belag wird sie weltweit geschätzt, bei uns natürlich auch. Der Grundteig hier ergibt …
Flammkuchen
Flammkuchen stammt aus dem Elsass und ist sozusagen eine knusprige Zwiebelkuchen – Variante ohne Hefezugabe mit einem sehr dünn ausgerollten Boden, der traditionell ähnlich wie Zwiebelkuchen belegt wurde, nämlich mit …
Schwarzes Bohnenmus
Dieses Gericht aus Mexico ist gesund und darf für Tortilla (siehe Rezept), Quesadilla und Co. nicht fehlen. Auch ist das Ganze als Beilage zu einem herzhaften Frühstück zum Beispiel mit …
Olivenbrot
Olivenbrot sollte zugleich kross und saftig sein, daher wird erst bei hoher und dann bei abgesenkter Temperatur gebacken. . Im Prinzip folgt die Teigzubereitung anderen hellen Brotteigen. Zutaten: 1 kg …
Aioli und Mayonnaise
Traditionell besteht Aioli nur aus Knoblauch und Olivenöl – Milch oder hart gekochtes Eigelb werden oft als Emulgatoren verwendet, damit der Dip nicht gerinnt. Der Knoblauchdip wird in Spanien gern …
Sachertorte
Eins Sachertorte ist also eigentlich ein Schokokuchen, so stellte einmal eines unserer Kinder fest. Ganz so einfach ist es nicht, aber es erklärt die Beliebtheit dieser Spezialität, deren Rezept im …
Croissants
Croissants zu Hause backen ist etwas zeitaufwendiger, man muss etwa 3 Stunden einplanen, aber es lohnt sich. Hier eine Zubereitung für 7 große Croissants, dieser Teig enthält Hefe wie ein …
Gebratene Mungbohnensprossen
Mungbohnensprossen können roh zum Salat, als Brotaufstrich oder gebraten verzehrt werden. Hier eine asiatische Variante im Teriyakisauce für gebratene Sprossen als Vorspeisenvorschlag. Zutaten 300 g Mungbohnensprossen 2 Frühlingszwiebeln 1 Thaichili …
Wildspargel – Pasta
Ein schnelles Gericht, bei dem sich das Spargelland im Norden und die mediterrane Küche die Hand reichen. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht. Bei dem hier genutzten Wald- oder …