Olivenbrot sollte zugleich kross und saftig sein, daher wird erst bei hoher und dann bei abgesenkter Temperatur gebacken. . Im Prinzip folgt die Teigzubereitung anderen hellen Brotteigen. Zutaten: 1 kg …
Olivenbrot
Aioli und Mayonnaise
Traditionell besteht Aioli nur aus Knoblauch und Olivenöl – Milch oder hart gekochtes Eigelb werden oft als Emulgatoren verwendet, damit der Dip nicht gerinnt. Der Knoblauchdip wird in Spanien gern …
Sachertorte
Eins Sachertorte ist also eigentlich ein Schokokuchen, so stellte einmal eines unserer Kinder fest. Ganz so einfach ist es nicht, aber es erklärt die Beliebtheit dieser Spezialität, deren Rezept im …
Croissants
Croissants zu Hause backen ist etwas zeitaufwendiger, man muss etwa 3 Stunden einplanen, aber es lohnt sich. Hier eine Zubereitung für 7 große Croissants, dieser Teig enthält Hefe wie ein …
Gebratene Mungbohnensprossen
Mungbohnensprossen können roh zum Salat, als Brotaufstrich oder gebraten verzehrt werden. Hier eine asiatische Variante im Teriyakisauce für gebratene Sprossen als Vorspeisenvorschlag. Zutaten 300 g Mungbohnensprossen 2 Frühlingszwiebeln 1 Thaichili …
Wildspargel – Pasta
Ein schnelles Gericht, bei dem sich das Spargelland im Norden und die mediterrane Küche die Hand reichen. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht. Bei dem hier genutzten Wald- oder …
Gaspacho
Ein kühles Rezept für heiße Tage, aus rohem Gemüse zubereitet. Der Name verrät, dass dies rasch gemachte Rezept aus Spanien kommt … Hier werden drei Varianten vorgestellt, eine Mit Tomaten, …
Chili con Carne
Leckere Alternative zur italienischen Küche, die bei uns immer Anklang fand. Hier eine Version mit Kalbfleisch (Spare Ribs), die auch für viele Personen einer Outdoor Party reichen wird. Was übrig …
Tomaten-Salsa
In die Salsa gehören Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und für uns Limettensaft. Frisch zubereitet schmeckt sie am Besten. Zutaten 4 Tomaten, überbrüht mit abgezogener Haut, fein gewürfelt 3 frische Knoblauchzehen, …
Baguette
Zutaten (3 Flûtes) 250 g Mehl Typ 550, besser noch Typ 65 160 g lauwarmes Wasser (bis zu 190 g für ein etwas luftigeres Ergebnis) 6-8 g Salz 1/2 Hefewürfel …