Woher dieses rasch zubereitete Gericht seinen Namen bekommen hat, wissen wir nicht, aber schon unsere Ur-Ur-Großmutter hat es gekannt und zur Freude des Nachwuchses unter dieser Bezeichnung gern serviert. Dabei …
Südafrikanisches Gericht
Gefüllte Jalapenos
Eine leckere Vorspeise, bei der der Käse die Schärfe der Jalapenos auffängt. Zutaten 12 Jalapeños, halbiert und ausgehöhlt 150 g Ziegenfrischkäse 50 g Crème fraîche 1 Strauß frischen Koriander, fein …
Avocado Espuma
Ein netter Dip für Nachos oder eine Beilage zu Fleisch, Krabben, Shrimp oder Fischgerichten. Zutaten 1 reife Avocado 1 Zehe Knoblauch, frisch gepresst 1/2 Teelöffel Honig 1 Prise Salz Saft …
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen ist ein typisches Herbstgericht eher aus dem Süden Deutschlands, dass aber auch im Norden viele Freunde gefunden hat. Zutaten Grundteig (Pizzateig) 500 g Mehl (Vorschlag: Dinkelmehl, Weizenmehl oder 420 …
Tomatensauce mit Querrippe vom Rind
Zutaten 700 g Querrippe vom Rind 2 Möhren, gewürfelt 5 Tomaten, gewürfelt 1 Knolle Knoblauch, fein gepresst 1 Gemüsezwiebel, fein geschnitten Kräuter, 2 fein geschnittene Stengel (Salbei, Rosmarin) etwas Pfeffer, …
Pizza
Pizza ist etwas für jedes Alter, besonders aber für die Jungen. In vielen Variationen und mit unterschiedlichstem Belag wird sie weltweit geschätzt, bei uns natürlich auch. Der Grundteig hier ergibt …
Flammkuchen
Flammkuchen stammt aus dem Elsass und ist sozusagen eine knusprige Zwiebelkuchen – Variante ohne Hefezugabe mit einem sehr dünn ausgerollten Boden, der traditionell ähnlich wie Zwiebelkuchen belegt wurde, nämlich mit …
Schwarzes Bohnenmus
Dieses Gericht aus Mexico ist gesund und darf für Tortilla (siehe Rezept), Quesadilla und Co. nicht fehlen. Auch ist das Ganze als Beilage zu einem herzhaften Frühstück zum Beispiel mit …
Olivenbrot
Olivenbrot sollte zugleich kross und saftig sein, daher wird erst bei hoher und dann bei abgesenkter Temperatur gebacken. . Im Prinzip folgt die Teigzubereitung anderen hellen Brotteigen. Zutaten: 1 kg …
Aioli und Mayonnaise
Traditionell besteht Aioli nur aus Knoblauch und Olivenöl – Milch oder hart gekochtes Eigelb werden oft als Emulgatoren verwendet, damit der Dip nicht gerinnt. Der Knoblauchdip wird in Spanien gern …