Ein Rezept aus der südindischen Küche. Poṟiyal steht in Tamil für Gerichte mit im Wok (’stir fry‘) gebratenem oder sautiertem Gemüse, mit diversen Gewürzen. Üblicherweise werden zunächst Senfkörner und Urad …
Staudensellerie indisch (Celery Poriyal)
Kokos Ente mit Mango Chutney
Zartes Entenfleisch bei knuspriger Haut, serviert mit scharf-säuerlichem Mango-Chutney ist eine leckere Variante als Hauptgericht. Zur Kokos Ente wird ein Mango Chutney serviert, was auch als Fingerfood zu machen ist. …
Sri Lanka Hoppers
Diese Kombination von Ei im Pfannkuchen mit Salat als Beilage ergibt ein kräftiges und nicht ganz kalorienarmes Frühstück, also ideal als Auftakt falls im Anschluss körperlich anstrengende Tätigkeiten anstehen. In …
Sri Lanka Curry mit Ei
Eine weitere Variante der Sri Lanka Curry Rezepte, die oft zusammen in mehreren Varianten mit Reis oder Dhal begleitet von Kokos Sambal serviert werden. Die Kokosmilch wird hergestellt wie unter …
Sri Lanka Möhren Curry
Ein weiteres Gericht aus der Sri Lanka Küche, wichtig dabei ist die Möhren in groben Stücken zu verarbeiten, was sie besonders zart macht. Die Kokosmilch wird gewonnen wie unter dem …
Porree Kartoffel Curry aus Sri Lanka
Ein Gruß aus der Küche Sri Lankas. Die Kokosmilch wie unter dem Rezept Dhal beschrieben frisch von der Kokosnuss herstellen. Zutaten Cumin, Fenchel und Koriander fettfrei anrösten bis die Gewürze …
Sri Lanka Cashew Curry
Ein Gericht aus Sri Lanka, das eher mild im Geschmack ist. Für Kokosmilch wird auf die Zubereitung im Dhal Rezept in diesem Kochbuch verwiesen. Das Gericht ist durch die Nüsse …
Kokos Sambal – eine Beilage aus Sri Lanka
Die Kokosnuss am weichsten der drei Augen mit einem spitzen Gegenstand wie zum Beispiel mit einem Korkenzieher öffnen und das Wasser ablaufen lassen, es kann separat getrunken werden. Die Kokosnuss …
Rumpsteak Curry
Auch hier wird viel Kokosmilch genutzt, wie bei allen Sri Lanka Rezepten, die Herstellung wird unter Dhal beschrieben. Zutaten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Salz und ein Drittel der Kokosmilch mischen …
Orangen Kokos Sauce
Dies Saucenrezept verbindet Kokos- mit Orangenaroma und passt in der leicht süß-sauren Geschmacksrichtung mit ein wenig Exotik sehr gut zu Garnelen, Fisch oder Geflügel, auch als Beilage Gegrilltem, aber auch …