Rumpsteak Curry

Auch hier wird viel Kokosmilch genutzt, wie bei allen Sri Lanka Rezepten, die Herstellung wird unter Dhal beschrieben.

Zutaten

• 500 g Rumpsteak, in feine Streifen geschnitten
• ½ Tasse (100 g) Cashewnüsse, grob gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, frisch gepresst
• 1 Stück Ingwer, 5cm, geschält und fein gehackt
• Schale von einer Zitrone
• 3 ½ Tassen (etwa 300 ml) Kokosmilch
• 500 g Spinat, sehr grob gehackt
• 1 Chilischote, frisch oder getrocknet, fein geschnitten
• 2 Teelöffel Rohrzucker
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Tasse Joghurt (etwa 200 g)
• 2 Teelöffel Salz

Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale, Salz und ein Drittel der Kokosmilch mischen und zu einer sämigen Sauce pürieren.

Die restliche Kokosmilch erhitzen und die Fleischstreifen darin kurz zum Kochen bringen und anschließend etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Erdnüsse, zusammen mit dem Zucker und Sojasauce zugeben und weitere 20 Minuten köcheln.

Die Sauce aus den pürierten Zutaten inzwischen separat erhitzen und für 5 Minuten köcheln lassen. Nun das Fleisch zugeben und alles wieder aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.

Als Bett für die Fleischzubereitung den Spinat blanchieren und auf den Tellern anrichten. Das Fleisch darüber geben und mit Joghurt und restlichen Chiliringen verzieren.