Das Gericht mit Reis und Meeresfrüchten kann als Hauptgang serviert werden. Aber auch beispielsweise als Vorspeise oder Fingerfood in kleinen Portionen serviert kann die blaue Farbe des Risottogerichtes mit der …
Risotto blau
Fisch Frikadellen
Aus dem Norden … Zutaten Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen, bis es fast wie eine Paste aussieht. Dann die …
Pulpo mit Avocado – Ofenkartoffeln
Zunächst einmal etwas ‚Tintenfischkunde‘: Zunächst hießen die Tiere Polypen (grch. polys + pous, podos = Vielfüssler), so hatte sie Aristoteles beschrieben. Seit 1797 wurden sie etwas genauer Kopffüßer (grch. Cephalos …
Pulpo Carpaccio
Aus einem vorbereiteten Octopus (auch Pulpo genannt) kann man Vieles zaubern, hier ein Carpaccio. Zutaten Zwei Octopusarme 1-2 mm dick aufschneiden und auf dem Teller anrichten. Das geht am besten, …
Oktopus
Oktopus braucht eine besondere Aufmerksamkeit beim Kochen um nicht gummiartig zu enden. Dann aber lohnt es sich, das Fleisch ist zart und butterweich! Zutaten Wasser mit Knoblauch, Lorbeer, Salz und …