Dieser kräftige Teig braucht Geduld, schwer herzustellen ist er aber nicht und liefert gleich vier unterschiedliche Brote mit knackiger Kruste – probiert es aus. Die Brote können nach dem Backen …
Variationen vom Sauerteig Brot: Olive, Cranberry-Cashew, Zwiebel-Knoblauch
Roggenschrotbrot
Inspiriert von den vielen Roggenbrot Varianten in Finnland … Zutaten Einen flüssigen Vorteig aus Hefe, Honig, Weizenmehl und handwarmem Wasser ansetzen und etwa 15 Minuten gehen lassen bis der Vorteig …
Reines Roggenbrot
Lecker und mit eigenem Sauerteig gemacht ergibt das Rezept ein schweres Roggenbrot, das entfernt an Pumpernickel erinnert, aber eine Kruste aufweist. Pumpernickel wird allerdings – anders als bei diesem Rezept …
Sauerteig-Baguette als Ährenbrot
Nicht mit dem Essen spielen – aber hier ergibt die Spielerei ein hübsches Ähren-Baguette, und das auch noch mit Sauerteig. Daher für dies Brot am Tag zuvor beginnen, der Teig …
Sauerteigbrot
Zutaten 300 g Weizenmehl (Type 550) 200 g Roggenmehl (Type 1150) 3/4 Würfel Frischhefe (nur bei jungem Sauerteig erforderlich, da dieser noch nicht die entsprechende Triebkraft hat) 75 g Sauerteig …
Sauerteig Basisrezept
Milchsäurebakterien und Hefen sind ubiquitär und auch in Mehl und Wasser zu finden. Daher kann man Sauerteig einfach dadurch herstellen, dass man je die gleiche Menge (Roggen-)Mehl und Wasser miteinander …
Helles Sauerteigbrot
Dies Rezept braucht ein wenig Zeit, kann aber einfach nebenbei angesetzt werden. Wir arbeiten gern mit Dinkelmehl, Typ 630. Zutaten (Vorteig) 150 ml Wasser 1 Esslöffel Honig 100 g Mehl …