Inspiriert von den vielen Roggenbrot Varianten in Finnland … Zutaten Einen flüssigen Vorteig aus Hefe, Honig, Weizenmehl und handwarmem Wasser ansetzen und etwa 15 Minuten gehen lassen bis der Vorteig …
Roggenschrotbrot
Einfaches Roggenbrot
Dies Roggenbrot benötigt Hefe und Sauerteig, das Rezept ergibt zwei Roggenbrote a 800 g. Der Sauerteig kann mit Roggenvollkornmehl einige Tage zuvor selbst angesetzt und täglich gefüttert werden. Für den …
Reines Roggenbrot
Lecker und mit eigenem Sauerteig gemacht ergibt das Rezept ein schweres Roggenbrot, das entfernt an Pumpernickel erinnert, aber eine Kruste aufweist. Pumpernickel wird allerdings – anders als bei diesem Rezept …
Sauerteigbrot
Zutaten 300 g Weizenmehl (Type 550) 200 g Roggenmehl (Type 1150) 3/4 Würfel Frischhefe (nur bei jungem Sauerteig erforderlich, da dieser noch nicht die entsprechende Triebkraft hat) 75 g Sauerteig …