Wieder ein Monat mit „r“ im Namen, und Zeit nach den ersten Miesmuscheln Ausschau zu halten. Herbst ist der Auftakt der Muschelzeit …
Zutaten
- 1 kg frische Miesmuscheln, gewaschen
- 10 mittelgroße Tomaten, geviertelt
- 2 mittelgroße Möhren, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
- 4 Jalapenos oder weitere Chili, fein gehackt (je nach dem, wie scharf man es mag)
- 1 Strauß Salbei, frisch gehackt
- 4 Stengel Rosmarin, frisch gehackt
- 4 Stengel Oregano, frisch gehackt
- 1 Knolle Knoblauch, fein gehackt
- 1 Glas Rotwein, zum Beispiel Côtes du Rhône
- 1 kleine Dose Tomatenmark
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- 1 Esslöffel Crème fraîche
Zunächst das Gemüsebett für die Muscheln zubereiten. Dazu Zwiebeln, Möhren und Knoblauch in Olivenöl mit den Jalapenos andünsten, Kräuter hinzugeben und mit den Tomaten langsam auf kleiner Hitze abgedeckt eine Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit immer mal wieder umrühren, Tomatenmark und zwei Glas Rotwein dazu geben, damit das Gericht nicht anbrennen kann. Nun Crème fraîche zugeben um die Schärfe abzufangen. Zum Schluss Muscheln hinzugeben, umrühren und etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Muscheln geöffnet sind. Guten Appetit!
Tipp: Miesmuscheln können gut mit der Schale einer bereits geöffneten Miesmuschel anstelle einer Gabel gegessen werden …
