Die Zutaten sind für ein zwei Personen Gericht angegeben, das nur eine kurze Arbeitszeit benötigt.
Zutaten
- 200 g Rindersteak
- einige Sardellenfilets, fein gehackt
- ½ Ananas, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt oder in Ringen
- 1 Möhre, gestiftelt
- 100 g Zuckerschoten, mundgerecht halbiert
- 1 Handvoll getrocknete Pfifferlinge, zuvor eingeweicht
- 1 Handvoll gekeimte Mungbohnen Sprossen
- 20 g Cashewkerne, grob gehackt
- etwas getrocknete Chili, fein gehackt
- 1 Teelöffel Koriandersamen und etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 cm frischen Ingwer, frisch gerieben
- 100 ml Brühe
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Teelöffel Honig, je nach Süße der Ananas
- etwas Sojasauce
Rindfleisch trocknen, in Streifen schneiden und in heißem Öl anbraten. Ingwer, Zwiebel, später Knoblauch und etwas Chili, Pfifferlinge, Möhre, Zuckerschoten, und Cashewkerne mit Gewürzen dazu geben und 2-3 Minuten mit anbraten, dann bei Bedarf mit einem Teil der Brühe ablöschen.
Den Essig, Honig, Sardellenfilets sowie etwas helle Sojasauce zugeben und 4-5 Minuten schmoren lassen, dabei nach Bedarf von der Brühe zugeben.
Ananas und zuletzt die Mungbohnen-Sprossen zugeben, kurz ziehen lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Soweit erforderlich die Stärke mit 1-2 Esslöffeln Wasser anrühren und die Sauce damit leicht abbinden.
Mit Sojasauce nochmals abschmecken, die frischen Kräuter zugeben und servieren.
