Und noch eine Pak Choi Variation, diesmal in indischer Variante als Curry für Flexitarier …
Zutaten
- 200 g Lamm (Kalbsfilet ist auch eine Alternative und etwas sanfter im Geschmack)
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Prise Salz
- Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Pak Choi
- ½ Knolle Knoblauch, frisch gepresst
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt
- 1 Teelöffel Koriandersamen, frisch gemahlen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, frisch gemahlen
- 1 gehäufter Esslöffel Currypulver
- 15 ml Kokosmilch, optional – oder auch Kokosflocken, in etwas Milch eingelegt
- 200 g Tomaten, blanchiert, gehäutet uns in Würfel geschnitten
Zutaten Joghurtsauce:
- 60 g Naturjoghurt
- 2 Stängel frisch Minze, Blättchen fein gehackt, oder pulverisierte getrocknete Minze
- Saft von½ Limette
Zur Vorbereitung das Fleisch in Streifen schneiden und in der Hälfte des Öls kräftig anbraten, im Anschluss aus der Pfanne heben, ruhen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Ingwer und Knoblauch im Öl anbraten.
Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Pak-Choi ohne Strunk verwenden, dazu die Blätter abnehmen, von den Stielen trennen.
Die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden und im restlichen Öl etwa 2 Minuten auf niedriger Stufe anbraten, anschließend Tomaten zugeben, dann Koriander, Kümmel und Curry dazugeben. Kokosmilch (optional, die ist in unseren Breiten nicht immer im Haus, smile) dazugeben und aufkochen. Nun noch 20 weitere Minuten köcheln.
Nun Fleisch und Pak-Choi-Blätter dazugeben und alles etwa 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt als frische Beilage mit fein gehackten frischen oder pulverisierten getrockneten Minzblättern und etwas Limettensaft anrühren, sowie mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Reis, Hirse oder Couscous aber auch grüner Salat mit Joghurtsauce.
Tipp: Im unwahrscheinlichen Fall, dass etwas übrig bleiben sollte, kann der Rest zusammen mit der Beilage Hirse und etwas Eiweiß (Eiweiß Verwertung) mit Paprikapulver und einer fein geschnittenen frischen Chili vermengt zu Frikadellen verarbeitet werden. Fetakäse kann in kleinen Würfeln auch eingearbeitet werden.
