Etwas ungewöhnlich ist die Verwendung von Fenchel in Frikadellen vielleicht, aber der erfrischende Geschmack gibt dem Rezept Recht.
Zutaten Frikadellen
- 150 g Kichererbsen – Mehl (Alternative: Weizenvollkornmehl)
- 100 g Weizenkörner (über Nacht eingeweicht und 1 Stunde abgedeckt geköchelt)
- 2 Eier
- 6 Teelöffel Olivenöl
- 90 ml Wasser
- 3 Stängel Oregano (Blättchen), fein gehackt
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, frisch gemahlen
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 frische oder getrocknete Chili, fein gehackt
- 300 g Zucchini, gehackt in feinen Stücken (Küchenmaschine)
- 300 g Fenchel, gehackt in feinen Stücken (Küchenmaschine)
- 3 Stängel frische Minze (Blättchen), fein gehackt
- optional: ½ Teelöffel Fenchelsauce (Basisrezept)
- 30 g Parmesan (optional), fein gerieben
Mehl, Ei, Wasser und die Hälfte des Olivenöls mit Salz, der Fenchelsauce (optional) und den Gewürzen zu einem flüssigen Teig verarbeiten, und das Ganze etwa eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen. Nach der Teigruhe das feingeschnittene Gemüse, die vorbereiteten Weizenkörner, Parmesan und die gehackten Kräuter zum Teig geben.
Das übrige Öl erhitzen und je 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, andrücken und von beiden Seiten knusprig braten. Mit dem Joghurtdip servieren.
Zutaten Joghurt Dip
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- ¼ Gemüsezwiebel, fein gehackt
- 160 g Naturjoghurt (etwa 2 Becher)
- etwas getrocknete Minzblätter, fein gerieben
Knoblauch, fein geriebene Minzblätter und Zwiebel unter den Joghurt geben, salzen und pfeffern. Mit frischen Minzblättchen verziert servieren.
