Und wieder eine Zucchini im Garten. Was machen wir diesmal daraus?
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Zucchini (1 mittelgroße Zucchini), gewürfelt
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Bohnen, grob geschnitten
- 6 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 1 Chilischote, fein geschnitten
- 1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- 500 g Tomaten (3 große Tomaten), gewürfelt
- 150 ml Gemüsebrühe oder Weißwein
- 200 g Shrimps, geschält
- 100 g Sardellenfilet
- 1 Esslöffel Crème fraîche
- 200 g Couscous
Zucchini und Bohnen 5 Minuten in Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Ingwer, Knoblauch und Chili zusammen mit Sardellen, Zwiebel, Koriander und Kurkuma in der gleichen Pfanne einige Minuten anbraten und dann die Tomaten hinzugeben. Nun alles ein paar Minuten schmoren lassen, dann mit etwas Weißwein aufgießen und die Mischung einköcheln lassen. Zum Schluss Shrimps hinzugeben und kurz dünsten, mit etwas Crème fraîche abschmecken.
Curry mit Couscous, das in heißem Wasser mit etwas Salz gezogen hat, servieren, grüner Salat mit Joghurtsauce gibt die Frische dazu. Guten Appetit.
