Aus Annes Küche … tried and tested. Das Orignialrezept nimmt Aprikosen, aber wir mögen wegen der Bissfestigkeit und ihrem Geschmach dabei lieber Pfirsiche.
Zutaten Teig
- 250 g Butter, warm
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 5 Eier
- 1/2 Packung Backpulver
Zutaten Belag
- 1 l Milch
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 4 Becher Crème fraîche
- 3 Packungen Vanillezucker
- 1 Dose Pfirsichhälften
- 1 Packung Tortenguss, klar
Im ersten Schritt den Rührteig zubereiten und bei 180°C 30 Minuten vorbacken. Für die Zubereitung des Teigs die trockenen Zutaten mit den Eiern und der Butter gleichmäßig verrühren.
Für den Belag mit 1 Liter Milch Vanillepudding kochen, abkühlen lassen. Achtung: Dabei wird erst das Puddingpulver mit dem Zucker und 12 Esslöffeln Milch kalt angerührt, die übrige Milch zum Kochen gebracht und die angerührte Flüssigkeit unter ständigem Rühren der Milch zugegeben. Das Ganze wird nochmals unter Rühren aufgekocht (siehe Angaben Packungsbeilage Zubereitung Vanillepudding). Nachdem die Masse unter gelegentlichem Umrühren etwas abgekühlt ist, Crème fraîche hinzugeben und Vanillezucker unterrühren. Das Ganze auf den Boden streichen und 15 Minuten bei 180°C backen. Im Anschluss einige Stunden abkühlen lassen.
Nun Pfirsch-Hälften so auf den Boden legen, dass pro Stück Kuchen ein halber Pfirsich kommt, wie unten im Bild. Pfirsichsaft mit Tortenguss andicken. Die Dose enthält maximal etwa 400 ml Saft. Diesen entweder nur 250 ml nutzen oder mit kaltem Wasser auf die doppelte Menge (500 ml) verdünnen. Dann optional 2 gestrichene Esslöffel Zucker und 1 Packung Tortenguss (klar) zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Bei der doppelten Menge Flüssigkeit natürlich 4 Esslöffel Zucker und 2 Packungen Tortenguss nehmen. Unter Rühren zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und den Kuchenbelag damit überziehen und wieder abkühlen lassen. Dabei aufpassen, dass die Pfirsichhälften nicht wegrutschen.
Die Torte frühestens nach 20 min nach dem Erkalten anschneiden, im besten Fall gekühlt servieren. Unwahrscheinliche Reste im Kühlschrank lagern.
