Ein weiteres Rezept aus Indien für die tolle Knolle.
Zutaten
- 4 cm Ingwer, geschält
- 3 große Knoblauchzehen
- 6 große Strauchtomaten, halbiert, entkernt und gehackt
- 800 g neue Kartoffeln, halbiert
- 3 Esslöffel Erdnussöl oder Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in dünne halbe Ringe geschnitten
- 2 grüne Chilischoten, fein geschnitten (bei Bedarf entkernt um zu viel Schärfe zu nehmen)
- 1 Teelöffel Senfkörner, geröstet und gemahlen
- ½ Teelöffel Kurkuma Pulver
- 2 Teelöffel Koriander, geröstet und gemahlen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
- 2 Teelöffel Garam Masala Pulver
- 1 kleiner Strauß Korianderblättchen, frisch gehackt
Ingwer, Knoblauch und vier Tomaten in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Beiseitestellen.
Kartoffeln bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 8–10 Minuten ankochen lassen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite setzen.
Zur Vorbereitung der Gewürze Senf, Koriander und Kreuzkümmel ohne Öl anrösten, bis sie zu duften beginnen, abkühlen lassen und mahlen.
Nun Zwiebeln und Salz in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Chili, Senfkörner, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala zugeben und weitere 2 Minuten garen.
Die Tomatenmischung hinzufügen und leicht köcheln lassen, dann die Kartoffeln und die restlichen Tomaten vorsichtig unterrühren, einige Minuten lang leicht köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist, dann mit Korianderblättchen bestreut servieren.
