Herbstzeit ist auch Rosenkohlzeit und viele Rezepte stellen die Röschen in den kulinarischen Mittelpunkt. Diese leckere Variante ist schnell gemacht und erfordert nicht viele Zutaten.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 1 Chili, fein gehackt
- 1 Jalapeño, fein geschnitten und entkernt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 5 Zehen Knoblauch, frisch gepresst
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Crème fraîche
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 2 Streifen Bacon, fein geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, fein geschnitten
- ein Schuss Milch
- etwas Zucker
- 1 Prise Salz
- Saft von ½ Limette
- 20 g Butter
Rosenkohl mit Wasser bedeckt, einem Schuss Milch, etwas Zucker und einer Prise Salz 15 Minuten garen.
Für die Sauce wird Bacon angebraten, dann Butter und anschließend Zwiebel und Jalapeño mit Chili zugegeben. Nach einiger Zeit den Knoblauch zugeben und mit Crème fraîche und Limettensaft abschmecken. Die Masse zum Abkühlen in eine Schüssel geben, Parmesan und zuletzt 1 Ei einrühren.
Rosenkohl in eine Auflaufform geben und mit der Sauce bedecken. Im Backofen bei Oberhitze und später Umluft mit zunächst 200°C, später 180°C, für etwa 10 Minuten überbacken, oder bis der Auflauf eine goldbraune Kruste zeigt.
Dazu passen knusprige, in Öl langsam auf mittlerer Hitze (Stufe 5) gebackene Bratkartoffeln, die zuvor dünn geschnitten wurden.
Tipp: Eine Limette für zusätzlichen Limettensaft beim Servieren anbieten.
