Ein kühles Rezept für heiße Tage, aus rohem Gemüse zubereitet. Der Name verrät, dass dies rasch gemachte Rezept aus Spanien kommt … Hier werden drei Varianten vorgestellt, eine Mit Tomaten, …
Gaspacho
Chili con Carne
Leckere Alternative zur italienischen Küche, die bei uns immer Anklang fand. Hier eine Version mit Kalbfleisch (Spare Ribs), die auch für viele Personen einer Outdoor Party reichen wird. Was übrig …
Tomaten-Salsa
In die Salsa gehören Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und für uns Limettensaft. Frisch zubereitet schmeckt sie am Besten. Zutaten 4 Tomaten, überbrüht mit abgezogener Haut, fein gewürfelt 3 frische Knoblauchzehen, …
Baguette
Zutaten (3 Flûtes) 250 g Mehl Typ 550, besser noch Typ 65 160 g lauwarmes Wasser (bis zu 190 g für ein etwas luftigeres Ergebnis) 6-8 g Salz 1/2 Hefewürfel …
Shakshuka a la casa
Das Rezept aus Israel fiel uns in die Hände, als wir einen Tomatenüberschuss hatten und es ist rasch zubereitet. Zutaten 3 EL Olivenöl 1 Bund Lauchzwiebeln, fein gehackt 4 Zehen …
Taboulé mexicaine, green Asparagus and Friends
Diese Couscous Variante ist ein einfacher Snack für warme Tage. Das Taboulé allein ist ein leckerer Snack, es passt aber auch gut zu grünem Spargel und Grillgut oder Lachs Ceviche …
Lamm mit Quitten, Mango oder Papaya
In diesem Gericht sind viele Einflüsse vereint, die Geschmacksnote einer nordafrikanischen Tajine mit einer indischen Note, serviert zusammen mit Minz-Dip. Das marinierte und anschließend langsam gegarte Lammfleisch wird mit einem …
Blumenkohl Curry mit Tomaten
Blumenkohl ist sehr variabel einzusetzen, hier einmal anders als gewohnt in einer an die indische Küche erinnernde Zusammenstellung mit Tomaten und Süßkartoffeln. Ein schnelles Gericht, nach einer halben Stunde können …
Hähnchen-Tajine mit Honig und Datteln
Ein schmackhaftes marokkanisches Gericht, verfeinert mit Datteln, Honig und Mandeln, beim Kochen fast schon im Urlaub … Zum Kochen kann man entweder 2 Pfannen oder eine Tajine nutzen, die auch …
Taboulé
Besonders an warmen Tagen oder im Frühling, wenn der Appetit auf Frisches steigt, ist dies Rezept, das wir in Marokko kennen gelernt haben, eine willkommene und einfach zuzubereitende Abwechslung. Zutaten …